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Quelcastello

LE PIZZE

LE PIZZE STIRATE SONO DISPONIBILI
ANCHE A PRANZO
LE PIZZE CLASSICHE
SONO DISPONIBILI SOLO LA SERA

CALABRESE

Pomodoro, bufala, mozzarella, salame piccante, peperone arrosto, peperoncino, olive greche.

9,00 €

MI VIDA

Prosciutto iberico de Bellota (Pata Negra) 30 mesi di stagionatura, stracciatella di panna,emulsione di pomodori calabresi in extra vergine di Brisighella BIO e origano. Servita già a spicchi.

16,00 €

PETRELLA

Bianca (mozzarella), squacquerone, bruciatini di prosciutto crudo, fichi caramellati in casa.Servita già a spicchi

13,00 €

VERDURE ALLA GRIGLIA

Pomodoro, mozzarella, verdure alla griglia.

13,00 €

SPECIALE

Pomodoro, mozzarella, asparagi, porcini, grana, radicchio.

10,00 €
9,50 €

MARGHERITA

Pomodoro, mozzarella.

7,00 €

VOCE DI NAPOLI

Bianca (mozzarella), con friarielli, salsiccia e provola.

9,00 €

MARGHERITA EXTRA CON BUFALA

8,50 €

IL VECCHIO E IL MARE

Bianca (mozzarella), olive Taggiasche denocciolate, straccetti di baccalà, capperi di Pantelleria, pomodorini di Corbara (Salerno).

12,00 €

LAICA

Bianca (mozzarella), bacon di mora romagnola, rosmarino, pecorino di Fossa Brancaleoni, riduzione di aceto balsamico. Servita già a spicchi.

13,00 €

PIEMONTESE

Pomodoro, mozzarella, porcini, scaglie di grana, rucola, olio di tartufo.

10,00 €

PARMIGIANA

Pomodoro, mozzarella, bufala, melanzane, Parmigiano, basilico.

9,00 €

SICILIANA

Pomodoro, mozzarella, olive moraiole, origano, melanzane.

8,00 €

ELIS 1994

Pomodoro, mozzarella, 4 formaggi, salame piccante, olio all’aglio, cipolla, grana, funghi freschi.

10,00 €

TIROLESE

Bianca (mozzarella), scamorza affumicata, porcini e altri piccoli funghi di bosco, speck tritato.

11,00 €

VALTELLINA

Bianca (mozzarella), taleggio, bresaola, rucola, scaglie di grana.

10,00 €

VERDURE CRUDE “VEG”

Schiacciatina con zucchine marinate, pistacchi, insalata di ceci neri al basilico, sedano e misticanza (tutto a crudo) e crema di patate al prezzemolo.

9,00 €

VEGANA

Hummus fatto in casa, carote brasate, pomodorini, pesto al prezzemolo.

9,00 €

CAPPADOCIA

Bianca (mozzarella), scaglie di Montasio, bresaola di Cervo, glassa di susine al balsamico, sesamo. Servita già a spicchi.

13,00 €

SETTECROCIARI

Pomodoro, mozzarella, pomodorini, radicchio, scaglie di grana (tutto a crudo).

8,00 €

DIAVOLA

Pomodoro, mozzarella, olive moraiole marchigiane, acciughe, capperi, origano, olio all'aglio, salame piccante.

9,00 €

ZINGARA

Pomodoro, mozzarella, rucola, gorgonzola, melanzane, salame piccante.

10,00 €

ORTO DI DIEGARO

Bianca (mozzarella), radicchio, patate arrosto, zucca al forno, erbette saltate.

9,00 €

CALZONE

Farcito con mozzarella, ricotta e prosciutto cotto.

8,00 €

LA VALLE

Bianca (mozzarella), cipolla rossa di Tropea, tomino d’Alpeggio fuso al centro, patate lessate, rosmarino.

11,00 €

PETRELLA

Bianca (mozzarella), squacquerone, bruciatini di prosciutto crudo, fichi caramellati in casa. Servita già a spicchi.

13,00 €

BASE ROSSA POI AGGIUNGI GLI INGREDIENTI CHE VUOI

5,50 €

BASE MARGHERITA POI AGGIUNGI GLI INGREDIENTI CHE VUOI

7,00 €

STIRATE

Una pizza in teglia, leggera e fragrante, farcita direttamente su una pala e cotta su pietra refrattaria. Consistenza “scrocchiarella” per la presenza di olio extravergine ed un impasto ad alta idratazione a lunghissima lievitazione.

STIRATA ALLA PALA SAPORI DEL SUD PER 1 PERS (circa cm 18X40)

Rossa (solo pomodoro), stacciatella di burrata, alice fresche spadellate, boccioli di capperi, pomodorini infornati.

12,00 €

STIRATA ALLA PALA SAPORI DEL SUD PER 2/3 PERS (circa cm 40X60)

Rossa (solo pomodoro), stacciatella di burrata, alice fresche spadellate, boccioli di capperi, pomodorini infornati.

28,00 €

STIRATA ALLA PALA BOLOGNESE PER 1 PERSONA (circa cm 18x40)

Bianca (mozzarella), stracciatella di burrata, mortadella, pesto di pistacchi.

9,00 €

STIRATA ALLA PALA BOLOGNESE PER 2/3 PERSONE (circa cm 40x60)

Bianca (mozzarella), stracciatella di burrata, mortadella, pesto di pistacchi.

22,00 €

STIRATA ALLA PALA SAPORI DALLA TERRA PER 1 PERS (circa cm 18x40)

Bianca con mozzarella strappata a mano (a crudo), gorgonzola in cottura, prosciutto di Langhirano 30 mesi di stagionatura (a crudo), maionese al lime.

12,00 €

STIRATA ALLA PALA SAPORI DALLA TERRA PER 2/3 PERS (circa cm 40X60)

Bianca con mozzarella strappata a mano (a crudo), gorgonzola in cottura, prosciutto di Langhirano 30 mesi di stagionatura (a crudo), maionese al lime.

28,00 €

STIRATA ALLA PALA MARGHERITONA PER 1 PERSONA (circa cm 18x40)

Pomodoro a pezzettoni, mozzarella strappata a mano, bufala a crudo, foglie di basilico fresco.

8,00 €

STIRATA ALLA PALA MARGHERITONA PER 2/3 PERS (circa cm 40X60)

Pomodoro a pezzettoni, mozzarella strappata a mano, bufala a crudo, foglie di basilico fresco.

19,00 €

STIRATA ALLA PALA ORTOLANA PER 1 PERS (circa cm 18X40)

Base pomodoro e mozzarella e gustosi ortaggi di stagione.

10,00 €

STIRATA ALLA PALA ORTOLANA PER 2/3 PERS (circa cm 40X60)

Base pomodoro e mozzarella e gustosi ortaggi di stagione.

24,00 €

CREA LA TUA PIZZA

LA TUA PIZZA Parti da una pizza base di € 7,50 e aggiungi gli ingredienti che preferisci

0,50
Acciughe, capperi, cipolla, funghi freschi, funghi trifolati, mais, melanzane fritte, olive nere, peperoncino fresco,
peperoni freschi, pomodorini, prosciutto cotto, radicchio, salsiccia, senape di Dijon, wurstel, zucchine fritte.

 

1,00
Capperi di pantelleria, carciofini, cipolla rossa di Tropea, grana grattugiato, melanzane ai ferri, olive greche,
pancetta, patate fritte, patate lessate, peperoni ai ferri, pomodorini di corbara, pomodorini essicati, ricotta, salame dolce,
salame piccante, zucchine ai ferri, zucchine marinate.

 

1,50
Asparagi, carote brasate, friarielli, gelatina di aceto balsamico, gorgonzola, grana in scaglie, mortadella,
olive moraiole, patate arrosto, rucola, scaglie di grana, speck, squacquerone, uovo occhio bue.

 

2,00
4 formaggi, bufala, crema di patate, erbette saltate, formaggio crosta nera dei pirenei, funghi di bosco, guanciale
di mora romagnola, hummus, olio tartufato, patate mantecate, pecorino di fossa, pere kaiser marinate, prosciutto crudo,
provola, scamorza affumicata, taleggio, tonno, uovo sodo,
verdure al vapore.

 

3,00
Bresaola, fichi caramellati, peperoni piquillos di Lodosa, porcini, prosciutto Langhirano 30 mesi,
stracciatella di panna.

 

4,00
Tomino, verdure grigliate.

 

5,00
Acciughe del Cantabrico, frutti di mare.

 

6,00
Prosciutto Pata Negra, gamberi rossi di Mazara Del Vallo.

7,50 €

PAUSA PRANZO

i SET MENU SONO DISPONIBILI
SOLO A PRANZO
(ESCLUSO LA DOMENICA)

BOWL VEGETARIANA (N°1)

•     TACCOLE, CETRIOLO MARINATO, HUMMUS, UOVO SODO, RISO NERO, MANDORLE TOSTATE E AVOCADO
 

9,00 €

BOWL SICILIA (N°2)

•     CUBI DI TONNO CRUDO, SEDANO, RISO NERO, CREMA DI PISELLI, CUBI DI MELANZANA AL PROFUMO DI TIMO, CIALDA DI AMARANTO

11,00 €

BOWL FUSION (N°3)

•     "CAESAR" DI POLLO, MISTICANZA, RISO ROSSO, PATATA AL VAPORE AL PROFUMO DI TERIAKY, CHUTNEY DI POMODORINI VERDI, OLIVE DISIDRATATE, ARACHIDI TOSTATE AL SALE ROSA.

9,00 €

BOWL VEGAN (N°4)

•     CECI NERI, QUINOA KM0 (PRODOTTA IN ROMAGNA), SEMI DI ZUCCA, CAROTE 

9,00 €

SET MENU MEDITERRANEO (N°1)

•     Raviolo ripieno di bufala con pomodorino dolce e maggiorana
•     Mix di ortaggi verdi, sia al vapore che croccanti, con emulsione al limone
•     Bruschetta di pane segale e noci con EVO al profumo di basilico

14,00 €

SET MENU ROMAGNOLO (N°2)

•     Lasagna (oppure bis romagnolo di tagliatelle e cappelletti al ragù)
•     Caponata di verdure fredda al profumo di basilico
•     Piadina romagnola

14,00 €

SET MENU FIT (N°3)

•     Carpaccio di girellodi vitello in bassa temperatura.
•     Riso nero Venere alle verdure croccanti
•     Mix di ortaggi verdi, sia al vapore che croccanti, con emulsione al limone

14,00 €

SET MENU VEGAN (N°4)

•    Bruschetta di pane di segale e noci con hummus di ceci fatto in casa
•    Carote brasate ai semi di zucca
•    Mix di ortaggi verdi, sia al vapore che croccanti, con emulsione al limone

14,00 €

SET MENU MARE (N°5)

•     Salmone marinato
•     Riso Venere, fave arrosto e gocce di caprino
•     Mix di ortaggi verdi, sia al vapore che croccanti, con emulsione al limone

14,00 €

SCHIACCIATA VERDURE GRIGLIATE

VERDURE GRIGLIATE

6,00 €

SCHIACCIATA SQUACQUERONE CRUDO E RUCOLA

SQUACQUERONE CRUDO E RUCOLA

7,00 €

SCHIACCIATA COPPA DI SAN PATRIGNANO

COPPA STAGIONATA DI SAN PATRIGNANO

6,00 €

SCHIACCIATA CON PROSCIUTTO LANGHIRANO 30 MESI

PROSCIUTTO DI LANGHIRANO 30 MESI

6,00 €

SOLO SCHIACCIATA AL ROSMARINO COTTA AL FORNO

3,00 €

PRIMI

AGNOLOTTO GRANO ANTICO PRIMITIVO CONFICONI

Ripieno di baccalà mantecato al burro di maggiorana

12,00 €

BIS ROMAGNOLO

Cappelletti e tagliatelle fatti in casa al mattarello con un ottimo ragù di manzo

9,00 €

CAPPELLACCIO DI RAVIGGIOLO

Fattoria Trapoggio con fiori di zucca e crema di zucchine al Blu di bufala

10,00 €

GNOCCHI STIRATI

di ricotta al pesto freddo di basilico e fricò a modo nostro

12,00 €

GNOCCHI VERDI STIRATI

Al pesto freddo di basilico e fricò

10,00 €

LASAGNA DELLA LORETTA AL FORNO

Probabilmente le lasagne della nostra Loretta sono le più buone che abbiate mai assaggiato.

9,00 €

PASSATELLI ASCIUTTI

al sugo rosso di pesce

10,00 €

RAVIOLI RIPIENI DI BUFALA

con pomodorino dolce dolce e maggiorana

9,00 €

RIGATONE PASTA RUMMO

Tonno rosso, olive taggiasche e scorza di limone.

10,00 €

SPAGHETTONE "PASTA MANCINI"

con acciughe, peperone giallo alla brace, aglio nero e pan fritto 

12,00 €

STROZZAPRETI TIRATI A MANO

Con guanciale e tartufo scorzone estivo

16,00 €

TAGLIATELLE AL MATTARELLO AL RAGU'

Al ragù romagnolo

7,00 €

PASTA COME VUOI TU



PRIMA SCEGLI LA PASTA POI IL CONDIMENTO CHE PREFERISCI

STROZZAPRETI

7,00 €

CAPPELLETTI DI MAGRO RIPIENI DI SOLO FORMAGGIO

8,00 €

TORTELLONI RIPIENI DI RICOTTA E SPINACI

8,00 €

PASSATELLI ASCIUTTI

7,00 €

GNOCCHI STIRATI

di ricotta al pesto freddo di basilico e fricò a modo nostro

10,00 €

RIGATONI PASTA RUMMO

7,00 €

TAGLIATELLE

7,00 €

RISOTTO

7,00 €

CAPPELLACCIO DI RAVIGGIOLO

9,00 €

CONTORNI

CHIPS FATTE IN CASA

4,00 €

ERBETTE SALTATE

4,00 €

FRICO' (CAPONATA DI VERDURE)

4,00 €

INSALATA VERDE

4,00 €

ORTAGGI VERDI AL VAPORE E CROCCANTI

8,00 €

PATATE ARROSTO

4,00 €

PATATINE FRITTE

4,00 €

VERDURE GRIGLIATE

4,00 €

PIATTI DI TERRA

GIRELLO DI VITELLO

Girello di vitello a bassa temperatura, maionese di bietoline, misticanza.

12,00 €

LE POLPETTE DI BRUNO

Un classico della nostra tradizione. Sono cotte lentamente in umido con un sugo di piselli.

10,00 €

MAIALINO FONDENTE CROCCANTE

Maialino fondente/croccante al profumo di lavanda e carota alla piastra 

12,00 €

POLLASTRELLO DEL CONTADINO

Allevato in libertà da un'azienda agricola certificata antibiotici Zero, cotto in tegame con patate.

12,00 €

POLLO FRITTO STREPITOSO

Con chutney fatta in casa.

12,00 €

STRACCETTI DI MANZO

in ristretto di Albana, con verdure saltate e una gustosa bruschetta al ketchup di peperone

15,00 €

TAGLIATA DI FILETTO

Un succulento trancio di filetto di manzo Selezione Quel Castello rosolato al forno e scaloppato, servito con una calda emulsione di extravergine e timo fresco con ortaggi di stagione.

20,00 €

PIATTI DI MARE

POLPO AL FORNO

Con caponata al profumo di basilico e olive nere

18,00 €

SALMONE MARINATO

Con riso venere, fave arrosto e gocce di caprino

15,00 €

SEPPIA E PISELLI

Seppia cotta in tegame con i primi pisellini freschi di stagione!

12,00 €

2 SPIEDINI DI GAMBERI E CALAMARI

Due spiedini da cm 25 con gamberi e calamari cotti sui carboni, decorati con una piccola insalata

10,00 €

FILETTO DI BRANZINO

al forno con patate e olive su crema di piselli.

16,00 €

FISH & CHIPS

Filetti di triglie e sardoncini già puliti, serviti con croccanti chips di patata fatte in casa

14,00 €

TONNO TATAKI AL SESAMO

Con riduzione di soya e lischi (agretti) al limone

16,00 €

INSALATA DI MARE

Pesce cotto al vapore e servito già condito in insalata con verdure croccanti

12,00 €

PIATTI DI VERDURE

COMPOSIZIONE DI ORTAGGI VERDI, SIA AL VAPORE CHE CROCCANTI IN INSALATA

8,00 €

MELANZANA!

Melanzana infornata, stracciatella, extra vergine al basilico, pomodoro confit

12,00 €

PADELLA DI ERBETTE DI STAGIONE E VERDURE ALLA BRACE

12,00 €

HAMBURGER

HAMBURGER DI SUINETTO

Spalla di maialino arrosto sfilacciata con salsa di arrosto, mostarda di sedano e cappuccio viola croccante

13,00 €

QUELL'HAMBURGER DI DIEGARO

Puro manzo macinato fresco in casa con cipolla caramellata, giardiniera di cetriolo e formaggio filante Crosta Nera dei Pirenei.

13,00 €

PANE e POSATE

KIT POSATE + TOVAGLIOLO

0,50 €

KIT POSATE + TOVAGLIOLO + TOVAGLIETTA + BICCHIERE

1,00 €

PANE FATTO IN CASA (PAGNOTTA da 150gr per 2 Pers)

2,00 €

PANINO GLUTEN FREE

2,00 €

SOLO PIADINA AL MATTARELLO

1,50 €

GELATI e DOLCI

PANNA COTTA, CRUMBLE DI FRUTTI ROSSI E SCIROPPO DI PASSION FRUIT

6,00 €

CESTINO DI CREMA CHANTILLY AL LIMONE CON FRUTTI DI BOSCO E FRAGOLE

6,00 €

TORTA SACHER E GELATO ALLA VANIGLIA BOURBON

7,00 €

SEMIFREDDO PISTACCHIO FRUTTO DELLA PASSIONE E LATTA D'AVENA - GLUTEN FREE VEGAN

5,00 €

ZUPPA INGLESE DELLA TRADIZIONE

5,00 €

TORTA DI RISO CON PESCHE AL FORNO

6,00 €

VASCHETTA SORBETTO NATURALE AL MARACUJA DA 500g

9,00 €

VASCHETTA GELATO 500g CLICCA POI SCEGLI I GUSTI (MAX 2)

Metti nel carrello poi scegli i gusti (MAX 2)

9,00 €

VASCHETTA GELATO 1000g CLICCA POI SCEGLI I GUSTI (MAX 3)

Metti nel carrello poi scegli i gusti (MAX 2)

18,00 €

BEVANDE

COCA/FANTA/SPRITE BOTT VETRO CL.33

3,00 €

COCA COLA ZERO BOTT VETRO CL.33

3,00 €

COCA COLA BOTT PET LT.1

5,00 €

BIRRE IN BOTTIGLIA

ORVAL CL.33

4,00 €

TRIBU' CL33

6,00 €

RAJAH IPA BIRRIFICIO VECCHIA ORSA (6,5%) cl 33

7,00 €

MORETTI LA ROSSA CL.33

5,00 €

MORETTI ZERO CL.33

4,00 €

PAULANER WEISS CL.50

4,00 €

ICHNUSA NON FILTRATA CL.50

3,00 €

ROMAGNOLA CL.50

6,00 €

MENABREA CL 66

4,00 €

GOLDEN CAROLUS CL.0,75

14,00 €

SAN MIGUEL LT.1

5,00 €

I ROSSI - LE MEZZE BOTTIGLIE

AMARONE CLASSICO SUPERIORE MAREGA 2014 cl 375

24,00 €

BAROLO 2015 “MASSOLINO” cl 375

18,00 €

BOLGHERI VARVARA 2016 “CASTELLO DI BOLGHERI” cl 375

15,00 €

SANGIOVESE LE MORE “CASTELLUCCIO” cl 375

7,00 €

I BIANCHI - LE MEZZE BOTTIGLIE

BERLUCCHI BRUT CUVEE cl 375

12,00 €

FALANGHINA TABURNO cl 375

7,00 €

GEWURZTRAMINER LAGEDER cl 375

10,00 €

LUGANA MOLIN PROVENZA cl 375

10,00 €

I ROSSI - BOTTIGLIA da 750

ETNA ROSSO COTTANERA

12,00 €

PINOT NERO “CANTINA DI TRAMIN”

18,00 €

ROSSO DI MONTALCINO 2014 “LE CHIUSE”

22,00 €

SANGIOVESE SUPERIORE PERTINELLO 2018 “ARPINETO”

18,00 €

I BIANCHI - BOTTIGLIA da 750

ALBANA SECCO I CRIPPI “CANTINA CELLI”

14,00 €

CHARDONNAY RIBOLLA GIALLA SHARJS “LIVIO FELLUGA”

18,00 €

SAUVIGNON COLLIO DEL FRIULI “TERCIC”

18,00 €

SOAVE TAMELLINI

9,00 €

LE BOLLICINE

BOLE BRUT NOVEBOLLE

9,00 €

CHAMPAGNE BRUT GRAND CRU “QUEL CASTELLO E JEAN MILAN” cl 750

38,00 €

FRANCIACORTA DOSAGGIO ZERO ARCARI E DANESI cl 750

38,00 €

PIGNOLETTO MEDICI ERMETE

8,00 €

TRENTO FERRARI BRUT PERLEE 2014 cl 750

28,00 €