Lasagna (oppure bis romagnolo di tagliatelle e cappelletti al ragù) + Ortaggi di stagione al forno + Piadina romagnola rucola e squacquerone

al tonno, crema di borlotti e bottarga.

allevato in libertà da un’azienda agricola certificata 'antibiotici Zero', cotto in tegame con patate.

con pesce in tranci alla plancia e verdure all'agro saltate 

Alla piastra, con cipolla in camicia e pesto di pistacchi.

Bianca (mozzarella), acciughe del Cantabrico a crudo, pomodori calabresi leggermente essicatie burrata a fine cottura. Servita già a spicchi.

Pomodoro, bufala, mozzarella, salame piccante, peperone arrosto, peperoncino, olive greche.

Bianca (mozzarella), con friarielli, salsiccia e provola.

Pomodoro, mozzarella, porcini, scaglie di grana, rucola, olio di tartufo.

Pomodoro, mozzarella, olive moraiole, origano, melanzane.

Bianca (mozzarella), scamorza affumicata, porcini e altri piccoli funghi di bosco, speck tritato.

Pomodoro, mozzarella, pomodorini, radicchio, scaglie di grana (tutto a crudo).

Pomodoro, mozzarella, rucola, gorgonzola, melanzane, salame piccante.

Farcito con mozzarella, ricotta e prosciutto cotto.

Rossa (solo pomodoro), stacciatella di burrata, alice fresche spadellate, boccioli di capperi, pomodorini infornati.

Bianca (mozzarella), stracciatella di burrata, mortadella, pesto di pistacchi.

Bianca con mozzarella strappata a mano (a crudo), gorgonzola in cottura, prosciutto di Langhirano 30 mesi di stagionatura (a crudo), maionese al lime.

Pomodoro a pezzettoni, mozzarella strappata a mano, bufala a crudo, foglie di basilico fresco.

La rivincita delle verdure, dei legumi e dei cereali: una scelta gustosa che gioca di consistenze,sapori e colori.

Una nuova interpretazione dell'hamburger farcito con straccetti di puro filetto di manzo saltati in extra-vergine, formaggio "Crosta Nera dei Pirenei" mantecato con patate in forchetta alla senape, cipolla rossa agro-dolce e chips di patata.