Quel Castello

Bianca (mozzarella), burrata pugliese, gamberi crudi di Mazara del Vallo, scorza grattuggiata di lime,pistacchi siciliani tostati. Servita già a spicchi.

Prosciutto iberico de Bellota (Pata Negra) 30 mesi di stagionatura, stracciatella di panna,emulsione di pomodori calabresi in extra vergine di Brisighella BIO e origano. Servita già a spicchi.

Pomodoro, mozzarella, verdure alla griglia.

Bianca (mozzarella), con friarielli, salsiccia e provola.

Bianca (mozzarella), olive Taggiasche denocciolate, straccetti di baccalà, capperi di Pantelleria, pomodorini di Corbara (Salerno).

Pomodoro, mozzarella, porcini, scaglie di grana, rucola, olio di tartufo.

Pomodoro, mozzarella, olive moraiole, origano, melanzane.

Bianca (mozzarella), scamorza affumicata, porcini e altri piccoli funghi di bosco, speck tritato.

Schiacciatina con zucchine marinate, pistacchi, insalata di ceci neri al basilico, sedano e misticanza (tutto a crudo) e crema di patate al prezzemolo.

Bianca (mozzarella), scaglie di Montasio, bresaola di Cervo, glassa di susine al balsamico, sesamo. Servita già a spicchi.

Pomodoro, mozzarella, olive moraiole marchigiane, acciughe, capperi, origano, olio all'aglio, salame piccante.

Bianca (mozzarella), radicchio, patate arrosto, zucca al forno, erbette saltate.

Bianca (mozzarella), cipolla rossa di Tropea, tomino d’Alpeggio fuso al centro, patate lessate, rosmarino.

Bianca (mozzarella), stracciatella di burrata, mortadella, pesto di pistacchi.

Bianca con mozzarella strappata a mano (a crudo), gorgonzola in cottura, prosciutto di Langhirano 30 mesi di stagionatura (a crudo), maionese al lime.

Pomodoro a pezzettoni, mozzarella strappata a mano, bufala a crudo, foglie di basilico fresco.

Base pomodoro e mozzarella e gustosi ortaggi di stagione.

Cubi di tonno tataki, sedano, riso nero Venere, crema di piselli, semi di girasole, zucca arrosto al profumo di timo, cialda di amaranto

Ceci neri, crocchette di miglio, zucca brasata al prfumo di timo con i suoi semi e pesto di rucola

Lasagna (oppure bis romagnolo di tagliatelle e cappelletti al ragù), ortaggi di stagione al forno e piadina romagnola

Crocchette di miglio, hummus di fagioli al rosmarino, crackers integrali.
Cavolfiore al vapore, rapa repè e broccoletti leggermente piccanti.

Un super gustodo piatto della cucina di mare romagnola

Filetti di triglie e sardoncini già puliti, serviti con croccanti chips di patata fatte in casa.

Tranci di branzino, tonno e coda di rospo serviti alla plancia con cappasanta, gamberoe verdure saltate al limone

Pesce cotto al vapore e servito già condito in insalata con verdure croccanti

In ristretto di Albana, con verdure saltate e una gustosa bruschetta al ketchup di peperone.