Quel Castello

Bianca (mozzarella), burrata pugliese, gamberi crudi di Mazara del Vallo, scorza grattuggiata di lime,pistacchi siciliani tostati. Servita già a spicchi.

Prosciutto iberico de Bellota (Pata Negra) 30 mesi di stagionatura, stracciatella di panna,emulsione di pomodori calabresi in extra vergine di Brisighella BIO e origano. Servita già a spicchi.

Pomodoro, mozzarella, verdure alla griglia.

Bianca (mozzarella), con friarielli, salsiccia e provola.

Bianca (mozzarella), olive Taggiasche denocciolate, straccetti di baccalà, capperi di Pantelleria, pomodorini di Corbara (Salerno).

Pomodoro, mozzarella, porcini, scaglie di grana, rucola, olio di tartufo.

Pomodoro, mozzarella, olive moraiole, origano, melanzane.

Bianca (mozzarella), scamorza affumicata, porcini e altri piccoli funghi di bosco, speck tritato.

Schiacciatina con zucchine marinate, pistacchi, insalata di ceci neri al basilico, sedano e misticanza (tutto a crudo) e crema di patate al prezzemolo.

Bianca (mozzarella), scaglie di Montasio, bresaola di Cervo, glassa di susine al balsamico, sesamo. Servita già a spicchi.

Pomodoro, mozzarella, olive moraiole marchigiane, acciughe, capperi, origano, olio all'aglio, salame piccante.

Bianca (mozzarella), radicchio, patate arrosto, zucca al forno, erbette saltate.

Bianca (mozzarella), cipolla rossa di Tropea, tomino d’Alpeggio fuso al centro, patate lessate, rosmarino.

Bianca (mozzarella), stracciatella di burrata, mortadella, pesto di pistacchi.

Bianca con mozzarella strappata a mano (a crudo), gorgonzola in cottura, prosciutto di Langhirano 30 mesi di stagionatura (a crudo), maionese al lime.

Pomodoro a pezzettoni, mozzarella strappata a mano, bufala a crudo, foglie di basilico fresco.

“Caesar” di pollo, insalata di varie lattughe, riso rosso, cavolfiore al vapore al profumo di Teriaky, marmellata di peperoni, capperi, arachidi tostate al sale rosa.

Raviolo ripieno di burrata affumicata, inglese salata e broccoletti leggermente piccanti

Carne salada lavorata in casa, riso nero Venere alle verdure croccanti.
Cavolfiore al vapore, rapa repè e broccoletti leggermente piccanti

al prosciutto di Langhirano e fonduta di scalogno al rosmarino

porro fondente e maionese al lime

allevato in libertà da un’azienda agricola certificata 'antibiotici Zero', cotto in tegame con patate.

Piatto da portata (non è un antipasto) Pesce cotto al vapore e servito già condito in insalata con verdure croccanti

In ristretto di Albana, con verdure saltate e una gustosa bruschetta al ketchup di peperone.

Latte cotto lentamente al fuoco con cioccolatino e arachidi salati